Frosthärte

Dieser Begriff aus der Pflanzenproduktion bezeichnet eine natürliche Eigenschaft im Stoffwechsel der Pflanzen.

Zum Ende der Vegetationsperiode wird die Winterruhe durch kürzere Tageslängen und sinkende Nachttemperaturen eingeleitet. Pflanzen, die im folgenden Frühjahr weiter wachsen, reagieren darauf mit einem deutlich geringeren Wassergehalt in ihren Zellen sowie durch Bildung von "Gefrierschutzmitteln" (z. B. Zuckern), die verhindern, dass die wässrige Zellflüssigkeit gefriert und die Zellen zerstört.

Siehe hierzu:

• Frost